Babs Perkins je neko ko je već poznat Hercegovini, ona već deset godina posjećuje naše krajeve i vrijedno dokumentuje tradiciju, naročito tradiciju pravljenja sira iz mješine.

Amerikanka Babs Perkins, nekada profesionalni kuvar, danas fotograf i pisac, prokrstarila je cijelu istočnu Hercegovinu u potrazi za najkvalitetnijim sirevima i za desetak godina upoznavanja sa tradiciijom pravljenja ovog autohtonog jela ustanovila kako se sir ovoga podneblja može svrstati u rang najkvalitetnijih u Evropi.

Ona je u Trebinju pripremila i izložbu svojih fotografija nastalih u periodu od 2015 do 2024, pod nazivom "10.000 kilometara na putovanju u potrazi za sirom" koja se organizuje u Muzeju Hercegovine, u saradnji sa Udruženjem "Slow Food Trebinje, Hercegovina", a biće prikazan i kratki film o siru.

"Moja je namjera bila da istražim tradicionalne načine pripremanja hrane u ovim krajevima, što je bogato nematerijalno nasljeđe Hercegovine, na koji način bi oni ljudi koji pripremaju ove sireve uvidjeli vrijednost onoga što rade. Nisam ja ta koja će da spasi razne vrste sireva iz ovih krajeva, ljudi koji ih proizvode, ali želim dati doprinos podsticanju ljudi da se bave ovim poslom, naročito mladi", kaže Baps.

Ona tvrdi da su svi hercegovački sirevi fantastični, te da su čvrsta poveznica sa kulturnim nasljeđem hercegovačkih krajeva, a dobar ukus im daje upravo ovo podneblje, jer su krave, ovce i koze koji se ovdje uzgajaju u direktnim vezama sa biljkama koje ovdje rastu i sve to skupa je potrebno sačuvati.

"Sir za mene nije samo hrana, već je to jedna jaka veza sa kulturnim nasljeđem i vašim precima, sa generacijama ljudi koje su odranije proizvodili ovaj proizvod i to znanje prenosili s koljena na koljeno", dodaje dalje ova zanimljiva žena koja je posljednjih deset godina fotografijom i snimcima dokumentovala proces pravljenja sira u raznim dijelovima Hercegovine i na slične, ali opet različite načine.

Sve ove godine se, kaže, nanovo oduševljavala hercegovačkim sirevima, a sve je počelo prije 12 godina, kada je pročitala jedan novinski članak koji se odnosio na sireve u Francuskoj.

“Pročitala sam kako sirevi u Francuskoj bukvalno nestaju, pa sam pomislila šta će se desiti u drugim krajevima gdje su ti sirevi takođe izvanredni i odlučila se, budući da sam ranije probala vaše sireve, da obilazim sva ta domaćinstva i da počnem da fotografišem procese proizvodnje pravljenja sira iz mijeha, kajmaka, kako se to ne bi zaboravilo, a tokom tog dugog putovanja sam se zaljubila u Hercegovinu, a što sam više dolazila sve više sam voljela i ove ljude, i ovo podneblje i zaželjela da sve to podijelim sa svijetom, budući da sam i sama odrasla na farmi i znam koliko je to mukotrpan, ali divan posao”, kaže Baps.

Naglašava da iza nje ne stoji nikakvo udruženje, nijedna vlada, već sve radi isključivo iz sopstvene želje i zbog sopstvenih utisaka, a svoje impresije samo želi podijeliti sa svima u svijetu i promovisati ovo podneblje koje ona naziva blagodetnim.