Manastir Tvrdoš osvojio je tri zlatne medalje na Svjetskom takmičenju maslinovog ulja u Njujorku – NUIOOC, čime je dodatno povećao uspjeh BiH na godišnjem takmičenjukvaliteta za 2025. godinu.
Nagrade su otišle uljima manastira Tvrdoš, u blizini Trebinja, koji potiče iz 15. vijeka i koji je odavno poznat po proizvodnji vina i svojim rimskim podrumima, popularnom odredištu za posjetioce zainteresovane za hranu i nasljeđe regiona.
“Prošle godine smo osvojili jedno zlato, a ove godine tri”, rekao je Porfirije Grgić, jeromonah iz manastira Tvrdoš.
“Ovo je još jedna potvrda naše predanosti maslinama i proizvodnji ekstra djevičanskih maslinovih ulja”, dodao je Porfirije.
Posljednjih godina, manastirski maslinjaci privlače sve veću pažnju, što se odražava na širenje uzgoja maslina u Hercegovini.
Porfirije je rekao da manastir trenutno ima 1700 stabala, uključujući lokalne hercegovačke kultivare, te grčke i italijanske sorte.
Jedna od zlatnih medalja otišla je uljuHalkidiki, monosortnom ulju proizvedenom od grčke sorte Halkidiki. Monah Porfirije kaže da su masline ručno brane i brzo cijeđene. Na taj način je dobijeno zeleno ulje s izraženom voćnošću i visokim udjelom polifenola.
Druga zlatna medalja otišla je mješaviniMonastik, takođe proizvedenoj od ručno ubranih maslina i mljevenih prema najboljim praksama kako bi se sačuvala svježina i ravnoteža. Treću zlatnu medalju osvojila je Kalamata, ulje proizvedeno od poznate grčke sorte stolnih maslina. Porfirije je rekao da su tlo i klima maslinjaka dobro prilagođeni kultivaru, te da dobijeno ulje sadrži više od 400 miligrama polifenola po litri, nivo kojise često povezuje sa povećanom oksidativnom stabilnošću, a time i većom zainteresovanošću potrošača koji vode računa o zdravlju.
Otac Porfirije je dodao da manastir proširuje svoj maslinarski pogon – u toku je izgradnja uljare i nabavka potrebne opreme.
Manastir će nuditi usluge mljevenja i drugim uzgajivačima u Trebinju, gdje se trenutno uzgaja oko 8000 stabala maslina.
Širom Hercegovine, sektor se ubrzano razvija posljednjih sezona, uz podršku institucionalnih programa i saradnje koju vode proizvođači.
Marko Ivanković, direktor Agromediteranskog instituta u Mostaru, rekao je da je prošle sezone zasađeno 15.000 novih stabala na oko 150 hektara.
Istakao je ulogu Hercegovačkog udruženja maslinara i mlinara /HUUM/, osnovanog prije pet godina, u organizovanju proizvođača i unapređenju inicijativa za kvalitet i porijeklo.
Ivanković je rekao da je HUUM, uz podršku projekta EU4AGRI, pomogao u osiguravanju statusa zaštićene oznake proizvoda za hercegovačko ekstra djevičansko maslinovo ulje na državnom nivou. Dodao je da proizvođači očekuju da će se proces zaštite proizvoda proširiti i na Evropsku uniju.
HUUM, koji okuplja uzgajivače različitih vjeroispovijesti i etničke pripadnosti, takođe je 2024. godine postao vlasnik Zaštićene oznake proizvoda /PDO/ pod nazivom Zlatne kapi Hercegovine, kako bi ojačao tržišnu prepoznatljivost regionalnih ulja.
Ivanković je rekao da se BiH takođe pridružila Međunarodnom vijeću za masline (MOK) sa sjedištem u Madridu, te da je razvijen koncept za Ceste maslinovog ulja u Hercegovini. Sve je pripremljeno i proslijeđeno zainteresovanim institucijama, kao dio šireg napora za razvoj turizma povezanog sa maslinarstvom.
Monah Porfirije je rekao da rezultati ostvareni u Njujorku na NYOOC-u odražavaju kolektivni napredak.
“Ovo je naš zajednički uspjeh”, rekao je, napominjući da je ujedno i član Upravnog odbora HUUM-a.
Hercegovački proizvođači osvojili su 11 nagrada na prošlogodišnjem NYIOOC-u i nadaju se da će premašiti taj broj, jer se ove sezone objavljuju novi rezultati.
Napišite svoj komentar!