U Trebinju, najjužnijem gradu Republike Srpske, gdje se mediteranski mirisi prepliću sa kamenim vrletima, sir nije samo hrana – on je dio nasljeđa, duha i života.
Među najprepoznatljivijim proizvodima ovog kraja izdvaja se torotan – mekan, blago kiseo sir čiji je ukus uslovljen geografskim područjem i tradicijom stvaranja.
Za razliku od industrijskih sireva, torotan nastaje u domaćinstvima, u buradima i glinenim posudama, po recepturi koja se prenosi s koljena na koljeno.
Ovaj sir se ne pravi da bi trajao – on se pravi da bi se podijelio, a ukus pamtio.
Njegova struktura je kremasta, ukus osvježavajući, sa dozom prirodne kiselosti.
Torotanu društvo pravi i mladi sir – svjež, bijel i nepretenciozan, idealan za kombinacije s domaćim maslinovim uljem, medom ili suvim mesom. Zajedno, ova dva sira predstavljaju autentični gastronomski potpis Trebinja i cijele Hercegovine.
Iza svakog komada ovih sireva stoji priča – o suncu koje obasjava pašnjake, o kravama i ovcama koje se slobodno kreću, o ljudima koji ne žure i koji znaju da je za dobar sir potrebno vrijeme, ali i duša.
Oni koji su ga probali kažu da sir iz Trebinja nije samo ukusan, nego je i podsjetnik da se pravo blago često krije u najjednostavnijim stvarima.
Napišite svoj komentar!