U danima posta često tražimo nešto toplo i zasitno, ali bez mnogo komplikacije u kuhinji. Upravo zato mekike na vodi ostaju jedan od onih jednostavnih recepata koji se prenose iz domaćinstva u domaćinstvo.
Prave se od osnovnih sastojaka koje gotovo svi već imaju u kuhinji, a dobra vijest je da za njih ne treba ni kap ulja.
Za razliku od klasičnih mekika koje se prže u dubokom ulju, ova varijanta peče se u suvoj tavi. Ako se tijesto dobro pripremi i ostavi dovoljno vremena da naraste, mekike ostaju mekane i vazdušaste iznutra, a spolja dobijaju blagu zlatnu koricu. Upravo zato mnogi kažu da su "mekane kao duša".
Jednostavno tijesto od nekoliko sastojaka
Ovaj recept spada u one domaće, skromne varijante koje se prave od osnovnih namirnica: brašna, vode i kvasca. Tijesto je mekano i lako za obradu, pa je pogodno čak i za početnike u kuhinji.
Potrebno je:
- 500 g brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica suvog kvasca ili oko 20 g svježeg
- 300 ml mlake vode
- 1 kašičica sirćeta
U većoj posudi najprije se pomiješaju brašno, so i šećer. Ako koristite svjež kvasac, potrebno ga je rastvoriti u malo mlake vode i ostaviti nekoliko minuta da zapjeni, a zatim dodati u brašno. Suvi kvasac može se umiješati direktno u suve sastojke.
Zatim se postepeno dodaje mlaka voda i sirće, uz mješanje dok se ne dobije mekano tijesto.
Važan korak: Odmor tijesta
Tijesto je potrebno kratko mijesiti na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i elastično. Nakon toga vraća se u posudu, pokriva kuhinjskom krpom i ostavlja da odmori oko sat vremena.
Tokom tog vremena tijesto treba da udvostruči zapreminu, što je znak da je spremno za oblikovanje.
Kada naraste, lagano se premijesi i podijeli na manje komade. Od svakog komada oblikuju se kuglice, koje se zatim rukama razvuku u krugove željene debljine.
Pečenje bez kapi ulja
Za ovaj recept ključan je dobro zagrijana tava. Pošto se mekike ne prže u ulju, važno je da površina bude dovoljno topla kako se tijesto ne bi lijepilo.
Najbolje je koristiti teflonsku tavu i peći mekike na srednje jakoj temperaturi. Svaka se peče oko dva do tri minuta sa jedne strane, zatim se okrene i peče još toliko dok ne dobije blagu zlatnu boju.
Po potrebi tava može kratko da se poklopi, kako bi se toplota ravnomjerno rasporedila i kako bi mekike dodatno narasle.
Kako ih poslužiti
Mekike na vodi mogu se jesti i u slatkoj i u slanoj varijanti. Neki ih vole uz džem, med ili posni krem, dok ih drugi poslužuju uz ajvar, masline ili salatu.
Upravo ta jednostavnost čini ih idealnim izborom za dane posta kada želite nešto domaće, toplo i brzo pripremljeno.
Napišite svoj komentar!