Krompir iz rerne koji nije mekan, već ima onu pravu, krckavu koricu, često je nemoguća misija. Većina nas na kraju dobije samo pečeni pire koji se lijepi za pleh. Postoji profesionalna tajna koja ovo mijenja iz korijena, a sve što vam treba su so, ulje i jedna obična kašičica sode bikarbone.
Kada primijenite ovaj metod, hrskavi pečeni krompirići više neće biti stvar sreće, već zagarantovan rezultat.
Zašto je soda bikarbona ključna?
Trik je u hemiji: soda bikarbona mijenja pH vrijednost vode tokom kuvanja, što uzrokuje razgradnju površinskog skroba.
Rezultat? Krompir dobija hrapavu, neravnu površinu koja se u rerni pretvara u omotač koji krcka pod viljuškom. Tako dobijate najhrskavije krompiriće koji su istovremeno mekani iznutra.
Jednostavan postupak za savršenu koricu
Oljuštite krompir i isjecite ga na krupnije, jednake komade.
Stavite krompir u ključalu, dobro posoljenu vodu. Kada ponovo proključa, dodajte kašičicu sode bikarbone.
Kuvajte oko 20 minuta, dok ivice ne postanu blago „nabrane“.
Ovo je ključni korak – pažljivo ocijedite krompir i ostavite ga nekoliko minuta da ispari višak vlage.
Pleh sa uljem zagrijte u rerni na 200 stepeni Celzijusovih prije nego što spustite krompir. Kada ga ubacite, trebalo bi blago da zacvrči.
Pecite oko 40 minuta, uz povremeno okretanje, kako biste dobili ujednačenu zlatnu boju.
Tri stvari na koje morate da pazite dok pečete
Ako su komadi previše zbijeni u plehu, krompir će se kuvati u sopstvenoj pari umjesto da se peče.
Zagrijavanje ulja prije stavljanja krompira stvara trenutnu reakciju neophodnu za savršeno hrskave krompiriće.
Svjež ruzmarin ili bijeli luk dodajte tek pred kraj pečenja kako ne bi izgorjeli i pokvarili ukus.
Zaboravite na gnjecav krompir – ovo je novi standard
Nema više potrebe za dubokim prženjem i litrama ulja da biste dobili vrhunski prilog. Kada jednom savladate tehniku sa sodom, ovi izuzetno hrskavi krompirići postaju standard u vašoj kuhinji.
Ovako pripremljeni hrskavi pečeni krompirići dokaz su da vrhunski rezultat ne zavisi od skupih aparata, već od poznavanja osnovnih procesa pripreme hrane.
Napišite svoj komentar!